Kurze Frage - Kurze Antwort

Dazu ein nettes kleines Experiment was ich in einer stressigen Nacht hinter der Bar gerne mache:
Eine Zitronenspalte nehmen, ordentlich Salz darauf streuen und mutig reinbeißen. Bei der grob richtigen Menge Salz schmeckt man weder sauer noch salzig sondern süß! ;)
 
Meine Flasche Pisco Grand Control ist fast leer und ich bräuchte eine Empfehlung. Nach dem Lesen einiger Threads, Tests und Netzartikel würde ich mir gern einen Italia und einen Quebranta kaufen und schwanke zwischen:

Italia (Moste Verde)
- Barsol Supremo Mosto Verde Italia 41,5% - ca. 24 Euro
- Ocucaje Pisco Italia Mosto Verde 42.5% - ca. 28 Euro
- Viñas de Oro Pisco Mosto Verde Italia 40% - ca. 30 Euro für 0,5l

Quebranta (Puro)
- Barsol Pisco Primero Quebranta 40.5% - ca. 15 Euro
- Ocucaje Gran Pisco Selección Puro Quebranta 42.5% - ca. 33 Euro
- Viñas de Oro Pisco Premium Quebranta 41% - ca. 22 Euro

Oder vielleicht doch einen Moscatel statt dem Quebranta?
 
Schwer zu sagen. Ich finde die Produkte von Vinas de Oro toll auch wenn sie etwas teurer sind. Der Mosto Verde Italia ist es in meinen Augen auf jeden Fall wert. Beim Quebranta würde ich auf den preislich angenehmeren Barsol setzen. Der VdO Moscatel ist dann noch eine tolle Ergänzung zu den anderen beiden ;-)
 
Meine Flasche Pisco Grand Control ist fast leer und ich bräuchte eine Empfehlung.
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Deine Ausgangslage ist mit meiner fast identisch ;)

Mein Gran Control Pisco ist zwar noch lange nicht leer, aber ich möchte mir auch einen peruanischen Pisco zulegen - oder zwei.
Vermutlich läuft es bei der nächsten Bestellung auf den Barsol Supremo (Mosto Verde) Quebranta hinaus und in einer späteren wird es dann der Viñas de Oro/Ocucaje Italia.
 
Die Empfehlungen kann ich soweit teilen, aber seit ihr euch eures Grundproblems bewusst, dass ihr euren chilenischen Pisco durch einen peruanischen ersetzen wollt? Das ist schon was anderes.
 
Soweit ich das Überblicke sind die Qualitätsstandards in Peru deutlich höher und aktuell das Angebot auch größer.
Aber irgendwann kaufe ich sicher auch mal eine Flasche Alto del Carmen oder Capel ... erstmal wird Peru ertrunken.

;D
 
Also ich bin mit den Peruanischen Piscos bisher nicht glücklich geworden.

Nach Tacama Demonio de Los Andes & Barsol Pisco Supremo (Mosto Verde Italia) werde ich wohl reumütig wieder zu den Chilenischen zurück kehren, die haben mir durch die Bank besser geschmeckt (Alto del Carmen, Capel & Control). Vielleicht habe ich ja auch einfach die falschen Peruaner probiert, aber irgendwie ist mir die Lust zum Experimentieren da ein wenig vergangen.
 
Kannst du kurz umreißen was dich gestört hat bzw. wie die Unterschiede ausfallen?
 
Das ist garnicht so einfach..

Ich und meine Freunde trinken ganz gerne ab und zu mal einen Pisco Sour, den ich eine ganze Weile immer nur mit chilenischen Piscos gemacht habe.

Irgendwann haben wir dann mal den Demonio de Los Andes bestellt, und der hatte einen Beigeschmack der weder mir noch meinen Freunden geschmeckt hat. Da das ganze aber schon ein paar Monate her ist, kann ich mich ehrlich gesagt nicht mehr gut genug erinnern um das zu beschreiben. Wir haben aber an mindestens 3 oder 4 unterschiedlichen Abenden probiert, es lag also nicht an unserer Tagesform.

Den Barsol habe ich vor ein paar Wochen bestellt, und bisher zwei mal probiert. Der hat zum einen so eine Birnen/Maraschino Note, die mir persönlich überhaupt nicht liegt, ich kann auch Maraschino nicht ausstehen, und zum anderen hat der mir auch zu wenig Körper. Insgesamt ist der Pisco Sour damit für meinen Geschmack einfach nicht rund. Ich hab jetzt leider schon 2-3 Monate keinen chilenischen Pisco mehr, und ohne direkten Vergleich fällt mir das detaillierte Beschreiben doch recht schwer.

Für mich ist auf jeden Fall hängen geblieben Chile hui, Peru pfui. Natürlich nur auf den Pisco bezogen, das Pizza einer der ganz großen bei Werder war weiß natürlich jeder! ;)
 
Danke für die Beschreibung. Ich berichte sobald ich die Peruanischen Piscos da habe.
 
Mein Eindruck war bisher immer, dass chilenische Piscos meist süsser und auch fruchtbetonter sind, während die peruanischen mehr nach dem schmecken, was sie ja auch sind: Weinbrände.

Mir gefallen die handwerklich hergestellten, nicht glattgebügelten peruanischen Destillate besser als die chilenischen. Aber das ist halt Geschmackssache ;)
 
... aber seit ihr euch eures Grundproblems bewusst, dass ihr euren chilenischen Pisco durch einen peruanischen ersetzen wollt? Das ist schon was anderes.
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Da hast du - zumindest in meinem Fall - einen falschen Eindruck bekommen.
Ich möchte meinen chilenischen Control (der wie gesagt noch einiges davon entfernt ist, sich dem Ende zu neigen) um einen peruanischen ergänzen.
 
jmd ne ahnung wo ich diese liköre bekommen kann??
http://www.eyeforspirits.com/wp-content/upLoads/2013/07/pavan.jpg
http://www.americancocktails.com/images/bottles/spirit_review_bottles/bottle-dimmi.jpg
 
Dimmi gibt es soweit ich weiß nur in den USA. Den hab ich auch schon gesucht.
Den anderen hab ich noch nie gesehen!
 
irgendwie sind mir meine Norizen vom BCB abhanden gekommen... >:(

da gabs nen Vortrag mit 3 cocktails wo jeweils proben gemixt wurden...

ich weis eigentlich nur noch dass der cocktail aus Honig, nem sauren Teil und einem richtig richtig rauchigen whisky bestand...hat zufällig jemand den Namen? und weis welcher whisky sich da anbietet? (bzw. im idealfall saß jemand auch mit drin und kann mir noch sagen welchen whisky der barkeeper verwendet hat^^)
 

Demnächst auf trinklaune ;D
[/quote]

Ich bin gespannt!
(Obwohl ich alle probiert habe...)


Da ich leider nicht vor Ort war hier die Frage: Kommt eine der Marken an Noilly Prat Dry und
Antica Formula Carpano heran oder lohnt sich aus anderen Gründen?
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Unabhängig von den neueren Produkten, empfehle ich Dolin...
Antica Formula wird hier im Forum ohnehin nicht nur für alles Mögliche, sondern auch für alles Unmögliche eingesetzt.
 
Dolin Dry und Rouge habe ich noch da - beide neigen sich aber dem Ende entgegen.

;D
 
Da ich mal die ganzen komischen Flaschen hier wegbekommen wollte eine kurze Frage:
Habe diesen hier:
http://www.amazon.de/Castillo-Perelada-Cava-Rosado-Liter/dp/B001667UAK
Die Flasche ist geschlossen, wie lange hält sich sowas?
Ich schätze mal die ist 5-10Jahre alt. :/

 
Sehr gute Schaumweine halten sehr lange. Solche, die für den zügigen Konsum (wofür in diesem Fall der recht niedrige Preis sowie der hohe Restzucker sprechen) gemacht sind, eher nicht. Aufmachen, probieren - ist aber vmtl. drüber.
 
Was macht ihr eigentlich mit den Umverpackungen (Schachteln, Tuben) eurer Spirituosen?

Die sind ja stellenweise schon schick und (fast) zu schade zum Wegwerfen, aber mittlerweile habe ich einen geschätzt halben Kubikmeter an Umverpackungenen hier stehen...
 
Erstmal sammeln -> Bis zu viel!!
Dann versuchen zu verschenken -> will aber eh keiner!!
Dann wegwerfen!!!!

Dann wieder sammeln


 
Bei hochwertigen Rums behalte und begrüße ich die Umkartons, da man die Flaschen dadurch dekorativ lagern kann, ohne dass man sich allzu viel Gedanken über den Lichteinfall machen muss. Und gerade bei Bristol Classic Rum und Murray McDavid z.B. sind die Tubes auch sehr hochwertig und machen echt was her, imho.

Wenn aber um Cointreau mal irgendwas drum ist... so what. Habe ich früher zwar auch aufgehoben, wird aber irgendwann einfach zu viel und hat an der Stelle auch keinen erweiterten Zweck.
 
was kostet ein 12er flaschen karton an versand?
 
Nein. Kauf lohnt sich. Alleine schon wegen dem Green Point. http://liquor.com/recipes/greenpoint/
 
Ich würde ihn sicher nur selten einsetzen und wenn dann sind es ja auch meist nur sehr geringe Mengen (siehe Greenpoint).

Und mit lediglich 16% hält er sich auch nicht ewig …
 
Punt e Mes macht einen hervorragenden Negroni, im Greenpoint (der ja eigentlich Kappes Manhattan heißt!) unverzichtbar und ich muss sagen bei mir ist er aufgrund von Preis Leistung und dem umwerfenden Geschmack zum Standard Vermouth aufgestiegen. Bisher kein Rezept gefunden, welches er ruiniert.
Bei mir hält er auch nicht ewig, was aber am Füllstand liegt.
 
Im Kühlschrank und durch seine leichte Bitterkeit hält er schon einige Zeit außer man trinkt ihn vorher aus ;D
 
Danke für die Antworten. Ich habe mir erst kürzlich eine Flasche Carpano Antica Formula gekauft. Und da der Platz im Kühlschrank dank diverser Säfte und Sirups leider ausgeschöpft ist muss der "Punt e Mes" noch etwas warten. Ist aber notiert ...
 
Bulleit Bourbon oder Makers Mark?

Haupteinsatz wäre Bourbon Highball bzw. Horses Neck. Hab beide schon gehabt aber kann nicht mehr nachvollziehen ob ich einen der beiden deutlich besser fand. Für Whisky Sour und Co. nutze ich Elijah Craig und Woodford Reserve.
 
Du solltest auf jeden Fall warten bis der Bulleit mit 45% verfügbar ist. Sollte eigentlich jederzeit soweit sein...
 
Diesen speziellen Melasse-Sirup kenne ich nicht, aber die sind idR extrem aromatisch, sehr dunkel, wie lange eingekochter Muscovadozucker o.ä.
 

Bulleit Bourbon oder Makers Mark?

Haupteinsatz wäre Bourbon Highball bzw. Horses Neck. Hab beide schon gehabt aber kann nicht mehr nachvollziehen ob ich einen der beiden deutlich besser fand. Für Whisky Sour und Co. nutze ich Elijah Craig und Woodford Reserve.
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Maker's Mark ist zu weich und zu süß für den Verwendungszweck. Du brauchst etwas Kräftigeres.

PS: Maker's Mark wird gerade schweineteuer!
 
Dann überbrücke ich die Zeit bis zum 45er Bulleit und mach endlich mal den Evan Williams White Label BiB auf ...
 
ist es richtig, dass es 5,90€ kostet, wenn ich eine flasche in nem flaschenkarton (auch ptz weinkarton genannt) als versichert verschicken will??
 
Kommt wohl auf die Größe und Unternehmen an... :D

Falls es ein Einer-Karton und ne 0,7l Flasche ist, dann sollte es bei DHL auch für 4,9€ durchgehen.
 
ist es richtig, dass es 5,90€ kostet, wenn ich eine flasche in nem flaschenkarton (auch ptz weinkarton genannt) als versichert verschicken will??
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Bei welchen Paketdienstleister ist die Frage.
 
ist es richtig, dass es 5,90€ kostet, wenn ich eine flasche in nem flaschenkarton (auch ptz weinkarton genannt) als versichert verschicken will??
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In Bezug auf DHL ist das richtig, denn wenn du es versichert verschicken willst, so musst du es als Paket versenden. Dies kostet mit Online-Vorfrankierung 5,90 Euro und in der Filiale 6,90 Euro.

Das ganze könnte aber auch noch ganz knapp als Päckchen durchgehen, allerdings ist es dann nicht versichert. Soweit zumindest mein Kenntnisstand. Keine Garantie auf Aktualität.
 
Es gibt auch ein Paket bis 2kg für 4,9€. Schau doch einfach mal auf die Website. Da ist doch alles genau angegeben ;)
 
Es gibt auch ein Paket bis 2kg für 4,9€. Schau doch einfach mal auf die Website. Da ist doch alles genau angegeben ;)
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Die gibt es dann aber nur online zum Vorfrankieren. Mir wäre nicht bekannt, dass es die auch in der Filiale gibt.
 
Naja wenn man bedenkt, dass er bis vor kurzem 5 Euro weniger kostete... Ist schon eine ordentliche Preissteigerung. 20% Aufschlag auf einen Schlag... naja.
 
Hat jemand Erfahrungen mit Ahornsirup? Zur Wahl stehen A-Grade in Light, Medium oder Dark.

Ich fürchte Light ist eventuell zu fein im Geschmack und geht dann in Cocktails eher unter? Zuletzt hatte ich A-Grade Dark ...
 
Peachtree fand ich immer sehr künstlich und parfümiert. Generell gefielen mir die Weinbergpfirsichliköre besser und ich war damals beim Tasting dabei. Den Trenel selbst kenne ich leider nicht.
 

Hat jemand Erfahrungen mit Ahornsirup? Zur Wahl stehen A-Grade in Light, Medium oder Dark.

Ich fürchte Light ist eventuell zu fein im Geschmack und geht dann in Cocktails eher unter? Zuletzt hatte ich A-Grade Dark ...
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In der Wikipedia findest Du alle Infos zu den Graden und Geschmäckern. Je dünkler, desto intensiver. Hier im Forum hab ich mehrheitlich Grad C in Verwendung gesehen, wenn die restlichen Zutaten allerdings in ihren Aromen sehr schwach sind, würd ich Grad A zum süßen vorziehen.

cheers,
herb
 
In der Wikipedia findest Du alle Infos zu den Graden und Geschmäckern. Je dünkler, desto intensiver. Hier im Forum hab ich mehrheitlich Grad C in Verwendung gesehen, wenn die restlichen Zutaten allerdings in ihren Aromen sehr schwach sind, würd ich Grad A zum süßen vorziehen.
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Den Wikipedia-Artiekl hatte ich als erstes gelesen und dann noch eine Weile im Netz recherchiert. Dabei kam ich zu einem ähnlichen Schluss wie du - deshalb die Frage ob jemand konkrete Erfahrung damit hat. Inzwischen habe ich ein Probierpaket mit 4x 50 ml unterschiedlicher Grade bestellt und werde das selbst testen.
 
Kann mir jemand einen Zimtsirup empfehlen oder hat ein selbst erprobtes Rezept zur Hand. 2005 wurde in diesem Thread der von Giffard empfohlen - den gibt es leider nur in Literflaschen und davor scheue ich mich etwas. Die Rezepte im Netz haben alle sehr unterschiedliche Konzentrationen und ich hätte gern einen Tipp. Spontan würde ich es mit 250 g Zucker, 250 ml Wasser und 2 bis 3 Zimtstangen versuchen.
 
Ich gehe immer wie folgt vor wenn ein Rezept nach Zimtsirup verlangt, Simple Sirup und dann nach eigenem Ermessen Zimt aus dem Streuer. Bis jetzt hat das immer wunderbar funktioniert.
 
Löst sich das Zimtpulver halbwegs auf? Wenn ja wäre es natürlich am einfachsten ..
 
Selbst beim Rühren hatte ich bisher keine Probleme. Zimtsirup ist daher, meiner Meinung nach, genauso sinnvoll wie gekaufter Zuckersirup ;)
 
300 gr Zucker mit 200 ml Wasser und drei Zimtstangen 20 min. simmern lassen. Abkühlen, Vodka dazu, fertig. ganz einfach, sehr lecker.
 
Wieviel Vokda? 2-3 cl?

Mal kucken ob ich sowas überhaupt da habe?

;D
 
Hat jemand diese Dos Maderas Gläser?

Mich würde das Fassungsvermögen interessieren. Die sehen jedenfalls aus, als ob locker 350-400 ml reinpassen würden.

Der Dos Maderas PX 5+5 interessiert mich schon eine ganze Weile und die Gläser finde ich auch ganz schick, aber wenn die tatsächlich so groß sind, wie sie wirken, brauche ich sie nicht.
 
Die Perspektive täuscht, ich würde die auf 25cl schätzen.
 
Kann ich Aprikosenlikör bzw. Crème de Pêche durch Apricot Brandy (Giffard Abricot du Roussillon) ersetzen oder sind die Unterschiede zu groß? Der Apricot Brandy sollte ja etwas weniger süß sein ...
 
Der Giffard ist süss nach karamelisierter Aprikose/Marille aber ohne Kernaromen. Ein klassischer Apricot Brandy hat Kernaromen wie z.B. der MB Apry. Du könntest Notfalls einen Dash Amaretto oder Orgeat dazu geben. Der Pfirsichlikör lässt sich nicht ersetzen bzw. wäre das dann eine Variante des Drinks.
 
im frühsommer dieses jahres gehts in die usa. welche flaschen lohnen sich dort gekauft zu werden??
 
Schau doch mal hier. Ich würde ausschliesslichen Sachen kaufen die in Deutschland nicht erhältlich sind da du nur begrenzte Mengen ausführen darfst ...
 
http://microbase.de/datapark/glas.jpg

Weiß jemand zufällig wie man solche Gläser bzw. die Herstellungstechnik nennt?
 
Cracked Glass meine ich.

In meiner alten Firma (Glasbetrieb) hatten die auch eine Tischplatte in diesem Stil.
 
Der Effekt allgemein heißt wohl Krakelee, hab ich aber auch in Bezug auf Glas schon öfters gehört (bzw. craquelé(e) / craqueliert etc.), auf English crackle glass.
 
Gibt es eine grobe Faustregel welche Menge Soda ein Fitz enthält? Je nach Glasgröße und Eismenge bleibt ja unterschiedlich viel Platz zum auffüllen. Ich würde denken es sollten ca. 4 bis 6 cl sein.

Und kann jemand schöne Fizzgläser empfehlen? Ich finde dieses Modell spontan ganz okay ...
 
Ich würde sagen 3cl. 6 bis 8cl sind dann schon Collins für mich.

Als Glas verwende ich meine normalen Tumbler. Nicht perfekt, aber die Gläser die du da gefunden hast... mein Geschmack ist es nicht.
 
Ich hätte gerne eine schmales und höheres Glas. Im Tumbler verflüchtigt sich die Kohlensäure ja relativ schnell …
 
Ich greife mal kurz einen Aspekt der Zubereitung des Penicillin Cocltails auf:

Im Le Lion wird der penicillin mit Honig und frischem Ingwer gemacht.
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Sollte man den Honig und Ingwer dann etwas ziehen lassen (wie lange?) oder kann man den "in einem Zug" zubereiten?

Ich möchte nicht extra einen Honig-Ingwer-Sirup (der üblicherweise in den PC-Rezepten zu finden ist) kochen, von dem ich nicht weiss, ob ich ihn jemals wieder verwenden werde.
 
Welcher Cocktail ist eurer Meinung nach am fruchtigsten bzw. am leckersten :) Muss meine Rezeptsammlung ein wenig erweitern 8) Würd`mich über einige Antworten freuen
 
Hallo und willkommen. Deine Frage ist sehr allgemein und passt hier nicht wirklich rein und lässt sich auch nicht einfach oder kurz beantworten. Mit ein klein wenig Mühe findest du im 'Zuletzt gemixter Cocktail'-Thread etliche Drinks.
 
Hat jemand Empfehlungen für einen soliden Blended Scotch und einen möglichst universellen Madeira. Beides für die private Hausbar ...
 
Was willste denn damit machen?
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Ich hab hier ein paar Flip-Rezepte die nach Madeira verlangen - leider ohne genauere Angaben was für Madeira. Und selbst wenn müsste ich mich für eine Flasche entscheiden.

Der Scotch soll in ein paar klassischen Cocktails zum Einsatz kommen.
 
Im Moment hab ich nur Johnnie Walker Black Label da. Ich finde der funktioniert in den meisten Rezepten ganz gut.
 
Der normale Famous Grouse hatte eigentlich immer ein ordentliches PLV. Hab ihn aber schon lange nicht mehr gehabt.
 
Bin neu in der "Cocktailbranche" und wüßte gern,welche Getränke gekühlt und welche ungekühlt "vermixt" und aufbewahrt werden sollten.

Angebrochene Säfte im Kühlschrank ist klar,daher auch gekühlte Verarbeitung.Ungeöffnete auch?

Was ist mit Spirituosen,Sirups usw.?
 
Das ist ein bisschen ein Frage der Lagerkapazitäten und des Einsatzortes.

Ist es in einer realen Bar? Wenn ja, und diese auch ordentlich ausgestattet ist, dann gibt es überall große Menge an Kühlkapazitäten; gerne auch viel mit Kühl"schubladen".

--> In diesem Fall kommt gerne alles kühl was gekühlt werden darf und verbraucht wird in die Kühle. Also überall wo es Sinn macht: Alle Säfte, selbstgemachte Cordials, Bier&Wein, Champagner, Soda, Limonaden, ...

Spirituosen kommen nicht rein, auch wenn es manchmal durchaus sinnvoll sein könnte. Aber sofern die Bar eine entsprechend große Auswahl hat ist es ja auch gar nicht möglich alles kühl zu halten. Sirups können teilweise gekühlt werden, aber neigen dann dazu auszukristallisieren. Ich kenne Bars die es kühlen, und welche die es eben nicht tun.

--> Im privaten Bereich; tja da fehlen einem halt eher die Kühlkapazitäten. Da muss dann halt mal das Tonic oder der Schaumwein mal schnell 30min in die Gefriere. Angebrochene Sachen, klar, die kommen in die Kühle.


---> Aber insgesamt für BEIDES gilt: Nach Möglichkeit die Gläser vorkühlen! Und das nicht im Kühlschrank, sondern im Gefrierschrank.
 


Der Scotch soll in ein paar klassischen Cocktails zum Einsatz kommen.
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Was denn so?
Roy Roy, Blood and Sand, Rusty Nail?
 
Für Blood and Sand würd ich was torfiges nehmen.
Laphroaig 10 / Quarter Cask, Ardbeg 10, Lagavulin. Okay, alles Single Malt und bis aus Laphroaig 10 deutlich teurer (dafür können die auch mehr).
Für die anderen würd ich mich an Tikiwise halten. Monkey Shoulder ist gut, muss man aber auch mögen.
 
den besten Blood & Sand hatte ich bisher mit Bowmore Cask Strengh.

Wir machen ihn standardmäßg mit Lap 10 und einem Schuss Lap Cask Strengh.

Schöne Variante, die ich lieber mag als das Orginal, aus dem Antlered Bunny.
Malt durch Mezcal ersetzen, Orange durch Blutorange ersetzen.
Hat es sofort auf unsere neue Karte geschafft!
 
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Schöne Variante, die ich lieber mag als das Orginal, aus dem Antlered Bunny.
Malt durch Mezcal ersetzen, Orange durch Blutorange ersetzen.
Hat es sofort auf unsere neue Karte geschafft!
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Das nennt sich dann wie? Werde ich auf jeden Fall mal testen. Gleiche Verhältnisse?
 
Blood & Agave heisst das Ding.

Bisschen spielen. Kommt auf verwendete Zutaten an.
 
Ich finde, im Blood & Sand funktioniert der Glenmorangie Quinta Ruban sehr gut, wenn man ihn von der Menge ein wenig reduziert.

Folgendes Rezept hatte ich ausprobiert:
2,25 cl Quinta Ruban
2 cl Cherry Heering
2 cl Carpano Antica Formula
3 cl Orangensaft

Mit anderen Whiskys fang ich normalerweise mit 3/2/2/3 an, nur so zur Einordnung.
 
Der Xocolatl Mole schmeckt mehr nach Kakao als nach Schokolade. Der Mozart dagegen fast nur nach Schokolade. Angostura + Mozart schmeckt anders und auch Jerry Thomas und Mozart schmecken nicht nach dem Xocolatl Mole. Ich würde den Drink aber einfach trotzdem mixen!
 
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